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Brochette de Langoustines

Brochette de Langoustines

A la vinaigrette de crème de Framboise

Ingrédients :

  • 50g de beurre 
  • 2 baguettes de pain de 150 g 
  • 2 langoustines
  • 100g échalotes grises 
  • 50g de lardons
  • ½ barquette de framboises
  • 1 cuillère de vinaigre de vin 
  • 1 cuillère d’huile d’olive
  • 3 cuillères à potage de Crème de Framboise 
  • sel, poivre

Pour 4 Personnes / Cuisson :  10 mn

Préparation:

Eplucher les échalotes et les garder entières.
Tailler les lardons et les faire blanchir.
Faire cuire les échalotes entières et les lardons avec 20g de beurre et réserver.
Faire cuire les langoustines en brochettes à l’huile d’olive, assaisonner et réserver quelques instants.

Vinaigrette:

Bien fouetter le vinaigre, l’huile d’olive, ajouter la crème de framboise, bien assaisonner

Dressage:

Faire griller légèrement le pain, disposer dessus les échalotes et les lardons, puis dresser dessus la brochette de langoustines.
Entourer de la vinaigrette et des framboises.

Crème de Framboise